Descrizione
Il capocollo è probabilmente il prodotto del maiale che più di tutti rappresenta l’Umbria e la sua tradizione norcina; ottenuto dalla lavorazione dei muscoli ricavati dalla porzione superiore del collo del maiale e da parte della spalla, le sue carni scelte vengono salate, massaggiate e poi insaccate in un budello naturale, per poi essere lasciate a stagionare per circa 2 mesi, durante i quali vengono aggiunte spezie ed erbe aromatiche.
Peso: 650 gr – 1000 gr
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