Legumi della Valnerina

Ecco il nostro assortimento di legumi della Valnerina: le lenticchie di Castelluccio, naturalmente, ma anche i fagioli borlotti, i ceci, il farro soffiato ed il farro semiperlato, fino alla zuppa delizia, mix di legumi vari! Tutti coltivati tra Cascia e Norcia, nell’azienda agricola Serafini Mara.

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Legumi della Valnerina

Perchè i legumi sono così importanti per la salute dell’uomo?
I legumi contengono una grande quantità di fibre, polifenoli, potassio, inoltre sono ricchissimi di proteine, zinco e ferro; per fare un paragone, consideriamo che 100 grammi di ceci contengono 6,2 mg di ferro, mentre una bistecca di manzo circa 2,4 mg. Per quanto riguarda il colesterolo, i legumi (che si tratti di ceci, cicerchie, fagioli), non ne contengono, mentre la stessa bistecca di manzo ne contiene 78 mg. Inoltre, i legumi riducono i livelli di colesterolo nel sangue, hanno un buon potere energetico e sono tra gli alimenti vegetali più ricchi di calcio. In commercio possiamo trovare i legumi secchi, freschi, surgelati e conservati; la cosa migliore sarebbe acquistare i legumi secchi, anche se alcuni hanno dei lunghi tempi di ammollo e di cottura.