Descrizione
La Corallina è un salame umbro, originario della zona di Norcia e custode delle migliori tradizioni della Valnerina; è prodotto con carni suine magre scelte accuratamente (spalle e pancettoni), l’impasto di macinatura molto fine è completato con lardelli a cubetti grandi biancastri ed aromatizzato con sale, pepe e aglio, poi tutto viene insaccato in budello naturale. Il gusto, dolce, corposo e deciso in bocca, ci parla di cantina, di carni affinate con un’armonia di aglio e pepe; secondo la tradizione contadina, il Salame Corallina veniva fatto stagionare in un locale riscaldato dal calore della legna. Il suo gusto mantiene tutt’oggi un tocco di rusticità dovuto al taglio grossolano del lardo unito all’impasto.
Peso: 250 gr – 500 gr
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