Descrizione
Il maiale era presente in quasi tutte le famiglie in Abruzzo, era fonte preziosa e quasi primaria di carne: lardo (utilizzato come condimento nelle minestre in sostituzione dell’olio), prosciutto e spalla venivano consumati solo nelle grandi occasioni, mentre le salsicce ed il salame erano la “colazione“ dei braccianti agricoli nei campi. Le sue carni saporite, declinate nelle varie tipologie di salumi, garantivano un’importante riserva alimentare per tutto l’anno. Il nostro salame abruzzese viene preparato con carni fresche di suino selezionate e denervate, macinate a grana fine ed insaporite con pepe bianco macinato e pepe nero in grani, per poi essere insaccato nel budello naturale che gli conferisce un gusto ed un sapore delicato e tipico.
Peso: 400 gr.
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