Salame Spalmabile al Tartufo

Descrizione

Qui nella versione mini da 330 gr, insaporito dal tartufo nero estivo di Norcia, il ciauscolo è un salume della tradizione contadina dell’entroterra umbro-marchigiano, quando tutti i prodotti derivanti dalla macellazione del maiale costituivano riserva di proteine indispensabili per affrontare l’inverno e il duro lavoro dei campi. Si tratta di un prodotto di salumeria insaccato a grana fine, ottenuto dalla doppia macinatura di tagli pregiati di carne suina quali pancetta, spalla e rifilature di prosciutto e lonza. Ha forma cilindrica, con diametro di circa 4-10 cm e una lunghezza dai 15 ai 45 cm, peso variabile a partire da 350 gr fino ai 2-3 kg. La consistenza è morbida con tendenza alla spalmabilità, per un profumo delicato, tipico e speziato con un gusto sapido, saporito, delicato, mai acido.

Peso: 330 gr.