Descrizione
Il salame-spalmabile è un salume della tradizione contadina dell’entroterra umbro-marchigiano, quando tutti i prodotti derivanti dalla macellazione del maiale costituivano riserva di proteine indispensabili per affrontare l’inverno e il duro lavoro dei campi. Si tratta di un prodotto di salumeria insaccato a grana fine, ottenuto dalla doppia macinatura di tagli pregiati di carne suina quali pancetta, spalla e rifilature di prosciutto e lonza. Ha forma cilindrica, con diametro di circa 4-10 cm e una lunghezza dai 15 ai 45 cm, peso variabile a partire da 350 gr per le versioni mini (classica o al tartufo), fino ai 2-3 kg. La consistenza è morbida con tendenza alla spalmabilità, per un profumo delicato, tipico e speziato con un gusto sapido, saporito, delicato, mai acido.
Peso: 900 gr.
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